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          眼下位置: hot88官网网 > 生存 > 美食 > 粉条

          粉条

          2019-11-15 15:47:00 来源:hot88官网网

            

          王京城

            粉条,是hot88官网当地,也是西方的一种矿产。粉条价格低廉,便于储存,可以凉拌吃,可以和白菜、萝卜一起炖着吃,还可以和大豆腐等累计做成馅,包包子、包花边饺。hot88官网人喜好吃粉条,是老百姓的套菜。过去,特别上世纪六七十年代,hot88官网农村大量种植地瓜,冬闲做粉条,成为生产队的严重性农业。 
            做粉条是艺术活,也是重体力活,普通生产队里会组成专业队伍,多由国务委员、主办员、女人队长等人口出席,唯一做粉条。 
            做粉条的原材料就是地瓜,麦收时,中国队会专门留出一块品种好、淀粉含量高的板块的地瓜,收缴后,运到生产队场院里,总重量大约5万斤左右,堆放在总共,用厚厚的苫子盖好,再压上玉米秸,防止冻坏。 
            做粉条,要求至少4间大房子,一侧,安石磨,石磨是专用的,比一般的石磨粗、厚很多,用骡马拉磨;一侧,安24印大铁锅,唯一的主席台,地方能站人操作;大水缸,至少4个,放中间,沉淀淀粉用;大盆两个,冷却粉条用;种质大漏瓢1个,挤出粉条用;大木桶1个,剁地瓜用;水桶、葫芦瓢若干;长柄小木杈1个,在开水锅里拨捞粉条用;“剁铲”,剁碎地瓜用,是一种专剁地瓜的工具,就是把3个大刀片,永恒在木柄之一面,木柄之另一面,横着做上一度木把手,便于双手操作;大细铁箩1个;1埃半长的细木杆若干,晾晒粉条用;用细绳系4个角的担子若干个;参加院里早架好若干根粗铁丝,晾晒粉条用;水井,水泵,要求大量川。 
            做粉条,必须先做淀粉。 
            清洗地瓜。名将地瓜冲洗多遍,使地瓜无泥、现代化土、现代化沙。 
            剁地瓜。名将干净的地瓜放入专用的大木桶内,用“剁铲”名将地瓜剁碎。剁地瓜是重体力活,由棒劳力干。 
            磨地瓜。名将切碎的地瓜,放入石磨上,由骡马拉磨,把地瓜磨成地瓜糊糊,用大盆接盛。末了,用柴油机或者电机带动粉碎机磨地瓜,石磨就下岗了。 
            过滤。名将磨好的地瓜糊糊,放入专用的细铁箩里,兵器箩下面放大水缸,在兵箩里加适量水,淀粉溶于水,流入大缸里。兵器箩里剩下的地瓜渣,募集在总共,做猪饲料用。 
            沉淀。大缸里的淀粉、江,沉淀24小时或者更长时间后,淀粉沉淀于大缸底部。 
            晾干。名将大缸里的川取出。上层的淀粉,现代化渣,质好,直接盛放在用细绳系4个角的担子里,吊在房顶梁上,让水分自然流出,晾干,这会儿的淀粉,叫“粉团”,本条过程,大约需要20远处以上。大缸底层的淀粉,有杂质,可以再重复前面的生产线,直至淀粉干净、彻底取出为止。 
            和面。名将干燥的淀粉,放入大陶盆里,用木棒敲碎,倒入适量清水,泡开后,出于淀粉很黏,要求4个棒劳力一起转圈和面。和面是做粉条的重中之重环节,面和的要义干湿适中,太干,挤出粉条时流得太慢,太湿,挤出的粉条会过细。烧水。名将24印大铁锅里盛满水,烧开。做粉条的全方位过程中,锅里的川要始终保持开锅状态,因此,必须有专人负责烧火。 
            挤粉条。江烧开以后,挤粉条的人头端漏瓢,有人将和好的淀粉面,取出一小块,放入漏瓢里。挤粉条的人头,左侧端漏瓢,两侧用手背用力连续不断地打击淀粉面团,漏瓢下面的孔眼里,就流出一根根粉丝,直接流进水沸腾翻滚的大锅里。挤粉条是艺术活、体力活,普通由两个人轮流操作。 
            提起粉条。一口持长柄小木杈,名将煮熟的粉条从开水的电饭煲里拨出,流入紧挨大锅的大陶盆里。陶盆里事前盛满凉水,冷却粉条。粉条冷却后,按照一定的尺寸,截断,放入普通瓢里,由若干个小朋友轮流端走。陶盆里之活水,出于连续放入热粉条,很短时间就成为热水了,因此,要不断添加凉水,保持低温状态。 
            晾晒粉条。在大场院里,先前早早架好若干根粗铁丝,铁丝上早系好若干绳扣,两个绳扣,一头一个,挂1根约1埃半长的细木棍。瓢里之粉条,放在细木棍上,摆放均匀,潇洒晾晒,普通需要3到5远处,才能晾干。木棍下面,放草席,接放掉落下的粉条。 
            包装。粉条晾干后,取下,放到大的金属膜上,包起来,放入仓库,就足以出售了。 
            好的粉条,是商品,由生产队派人,黄土地排车拉着,赶四集,下乡,出售,可以用公款买,也得以用有限的地瓜或者地瓜干换。出售粉条的收益,是中国队副业收入的严重性来源,到年末时,增长委员收入,生产粉条的中国队社员人均收入,要比不生产粉条的中国队,历年人均多收入30元左右,这在这次,可是个大数量。地下落下的粉条,到新年前,成份给社员食用。 
            粉皮,是淀粉的另一产品。另需要增加工具,1个铜质的浅钵;秫秸箔,即用秫秸制作成宽约半盎司,长约2埃的箔,多少个;木板托盘若干个。 
            制造淀粉,和粉条是一样的。 
            制造粉皮。名将淀粉粉碎,用水和造就糊状,名将淀粉糊糊,舀约1小勺,倒入放在开水锅里的铜材钵里,同时将铜钵快速旋转,使淀粉糊糊均匀摊在钵面上,使用开水的热量,名将钵里之淀粉糊糊烫熟,很快揭下热的方便面,放入大凉水盆里冷却,再将粉皮放到木质托盘里,头到海外的秫秸箔上,摆放好,1张箔,大约摆放8张粉皮,潇洒晾晒3到5远处,晒干后,取下,叠放在总共,包装,入夜,粉皮就制作好只待销售了。
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          编排:朱丽锦

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